之前有一段网传的视频，用液氮对活鱼进行快速冷冻，再将冷冻的鱼马上放到温水里，结果鱼又活了，看到的人无不感到神奇！但这样冷冻后又被解冻的鱼，还能活多久呢？

　　从表面上来看，这个冷冻后恢复似乎并没有什么大问题，但事实上这是一个复杂的过程：

　　一、冷冻阶段

　　1、对于液氮来说，鱼是一个高温体，因此，莱顿弗罗斯特效应会让液氮与鱼表面产生一层沸腾气泡，从而隔离低温对鱼的损伤。

　　2、鱼表面温度下降，莱顿弗罗斯特效应逐渐消失，再无隔离气泡绝冷，鱼身降温，当然鱼还会有一个鱼鳃吞水以便水流中获取氧气的过程，但也因此，温度会下降更快。

　　3、结冰是一个有外而内的过程，想要完全结冰，可能需要比较久的时间，但从表面上来看，它会很快结冰，因为我们肉眼分辨的标准就是鱼不游动、硬邦邦的。

　　二、解冻阶段

　　解冻与冷冻一样，都是也是由外而内逐渐解冻的，因为水温慢慢传导入鱼体内也需要时间。但鱼始终会在水里活过来的！

　　三、这两个过程中对鱼会有损伤吗？

　　其实，鱼身在逐渐冷冻过程中会有一个非常严重的问题，因为是逐渐结冰，因此鱼细胞中的水会逐渐膨胀然后结冰，而水结冰膨胀比例大约1：1.1，尽管看起来可能不高，但终会有一个位置导致鱼的细胞破裂，当然，此时鱼已结冰，即使破裂也已经成为固态。

　　而鱼身在解冻过程则是冰化成水的过程，没有破裂的细胞仍然保持活力，但破裂的细胞液外流将会失去活力，如果破裂的细胞位于鱼身关键部位，比如各大重要脏器，那么，鱼的生命就倒计时了，大出血或者神经损伤都会接踵而来，鱼会逐渐失去活力，从而导致死亡！

　　因此短时间之内鱼重新活过来是没有问题的，但这并不会持续多久，因为经过一次折腾之后，鱼受到的损伤表面上并不明显，但会逐渐显现，而到底能活多久，真的还要看鱼的“运气”了！